A beterraba (género Beta L.) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas, por Cronquist, ou das Amarantáceas, pela APG. O nome é derivado do substantivo francês betterave (sendo bette a acelga, e rave nabo). A raiz tuberculizada, serve para além do fins culinários, para produção de açúcar (sacarose). Também existe uma variante cultivada para alimentação animal.
A beterraba é rica em açúcares.
Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz
quanto nas folhas. Quando em condição natural, a beterraba se conserva
por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira,
pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco de plástico
perfurado. Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua
durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo
obrigatoriamente serem conservadas em geladeira, dentro de saco ou
vasilha de plástico.A
beterraba é usada também como combustivel na Europa,onde eles a deixam
umas horas em aparelhos de tratamento onde utilizam sua substancia para
preparar o mais famoso etanol,onde iram utiliza-lo para abastecer
carros,camihões,entre outros aparelhos.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Beterraba
Porque nunca é demais aprender.