Mauro Corona il simpatico scultore-narratore-alpinista, in un bellissimo articolo sui boschi (La Repubblica 20-09-09 pag 35), racconta come suo nonno , un vecchio duro e brusco come un larice, dicesse che – dopo Dio – l’unica cosa a farlo inginocchiare era il “Bosco”. “Quando mi portava  a fare innesti nelle piante, voleva che tenessi le mani intorno al tronco, perché – diceva – nel momento che taglio col coltello, l’albero prende paura, gli viene la febbre, sentendo le tue mani si dà coraggio.”  Corona afferma come il bosco vada condotto con sapienza. Il legname da opera, travi e tavolame veniva rigorosamente tagliato i primi otto giorni dopo la luna nuova di dicembre. I legni per lavori piccoli, tornitura, piatti, scodelle, cucchiai, forchette, spine da botti, taglieri, mestoli, erano tagliati in luna calante di febbraio, dopo il venti, e scortecciati immediatamente. Le pale dei fornai fatte di acero bianco come neve, dovevano subire l’attacco del fuoco e uscirne indenni. Allora gli aceri andavano tagliati dal primo al tre marzo o gli ultimi giorni di luna nuova, sempre a marzo. In quel periodo il legno non brucia, diventa scuro ma non arde, fa marcia indietro.

Il racconto di Corona descrive molto bene come ci sia “un qualcosa” nella natura, negli alberi, nelle piante che sfugge al microscopio della scienza (dei medici, dei nutrizionisti, dei dietologi, di molti naturopati), la quale cerca sempre di fare un’analisi biochimica di ogni cosa e fornire le prove di questo o quello. C’è una vitalità nella pianta che varia con il tempo e con le stagioni, proprio come accade nell’Uomo. Adesso le giornate cominciano ad accorciarsi: nell'equinozio giorno e notte, luce e ombra si equivalgono!

Stiamo entrando nell’autunno, attraverso la stagione della “tarda estate” come la chiamano in medicina tradizionale cinese e in macrobiotica. Così come cambiamo il modo di vestirci per proteggerci dal freddo e dalla pioggia che iniziano a far capolino, allo stesso modo dovremmo fare con il cibo, con il nutrimento che ci fa vivere. Invece assistiamo di continuo allo scempio del “mangiare sempre le stesse cose in tutte le stagioni”. Si mangiano i pomodori crudi nelle insalate (rinfrescanti) d’inverno, insieme a peperoni e melanzane che sono prodotti tipici della terra di quando fa caldo, ma vengono venduti nei supermarket quando c’è la neve perché ci sono i fessi che li chiedono per “rinfrescarsi” d’inverno e quindi prendere raffreddori, bronchiti e influenze varie (la cui colpa va poi data ai virus…). C’è qualcosa nel cibo, una energia, una vitalità che non può non essere presa in considerazione. A ferragosto su una spiaggia italiana ho assistito allo stupido rito, ripetitivo e conformista, del barbecue per una grigliata di salsicce, costolette, bistecche e wurstel (la fissità come malattia mentale e come incapacità a portare cambiamenti in noi). Mangiare la carne d’estate è come mettersi la pelliccia sotto il solleone. La carne ha forte potere riscaldante. Tutta questa stupidità non ha limiti: bisogna mangiare sempre cibi “goderecci” in qualsiasi momento e in qualsiasi posto, con la riserva mentale che i cibi che fanno gola siano solo quelli. Salvo poi “mettersi a dieta”.

In molti lettori vi è la convinzione che lo scrivente, del segno del Toro (la gola), mangi cose non gustose… i cereali huà che schifo… E quindi su questo blog, continuamente, mi tocca leggere “ma vuoi mettere” quanto sono buone le lasagne, le salsicce, la carne, il formaggio, che fanno parte delle nostre abitudini e tradizioni (salvo che i nostri nonni vedevano la carne una volta al mese, quando la trovavano), che a tali piatti non si po’ rinunciare neanche un giorno. E ciò come se il sottoscritto li condannasse e non li mangiasse. Non faccio parte del conformismo della “pasta al sugo tutti i giorni”. Vivaddio sono cambiato. Eppure la mangio, e con gran gusto, non ordinariamente però! Il problema non è “questo sì e questo no”! Si mangia tutto ma i cibi “estremi” bisogna lasciarli all’occasionale, al saltuario, allo straordinario. Ingegnatevi invece a mangiare cereali integrali in chicco, verdure e legumi, questi sì tutti i giorni ma in cucinazioni e con ricette continuamente diverse e variate, il mondo ne è pieno. Potete immaginare i mille modi in cui si può preparare un riso gustoso? Avete mai contato le pillole, le compresse, gli sciroppi e gli integratori che prendete in un mese, a furia di mangiare tutta questa “delizia”?

Dunque, con l’imminente cambio di stagione, oltre a fare il cambio dell’armadio fate anche il cambio dello “stomaco” e, possibilmente, dei pregiudizi!