BOULETTES DE MADRAS  ( pour 35 boulettes env.)

1 Kg de tofu, 2 carottes, 3 oignons, 8 cuil à s. de nix de coco râpée, 4 cuil à s; de curcuma, 2 cm de gingembre, 2 cuil à s. de curry, 2 cuil à s. de thym, 2 cuil. à s. de coriandre, 1 cuil à s. de shoyu, 1 cuil à s. de piment, sel, poivre.
Huile d'arachide pour la friture.

-Essorer le tofu dans un linge serré si nécéssaire. Mixer le tofu.
-Couper les oignons et les carottes en tout petits cubes, faire revenir légèrement les oignons puis terminer en ajoutant les carottes qui doivent restées croquantes.
-Mélanger parfaitement tout les ingrédients dans un bocal.
-Former des boulettes de 3 ou 4 cm de diamêtre.
-Faire chauffer suffisamment d'huile (friteuse ou gande poêle) pour que les boulettes cuisent sur toutes les faces.
-Quand l'huile est chaude, frire les boulettes jusqu'à se qu'lles soit légèrement dorées.
-Servir avec riz et salade.

De même on peut faire les boulettes avec poivrons, aubergine, ail et basilic ou encore, : betteraves, aneth, pommes.
J'ai essayé aussi avec des épices cajun ( thym, poivre, paprika, ail, gingembre, citron ) avec réussite.